Chopped Salad Featured

2 tablespoons white wine vinegar

2 tablespoons extra virgin olive oil

2 teaspoons snipped fresh oregano

1 teaspoon honey

1/4 teaspoon salt

1/4 teaspoon cracked black pepper

Salad

4 small new potatoes or fingerling potatoes (6 ounces), sliced 1/4 inch thick

3/4 cup green beans, cut into 1-inch pieces

3 cups chopped romaine lettuce

2 hard-cooked eggs, cut into wedges

1/4 cup chopped English cucumber

1/4 cup pitted kalamata olives

2 radishes, thinly sliced

2 tablespoons thinly sliced shallot (1 medium)

Directions

For vinaigrette: in a screw-top jar combine vinegar, oil, oregano , honey, salt and pepper. Cover and shake well. Set aside.

In a covered medium saucepan cook potatoes and green beans in enough boiling water to cover for 5 to 8 minutes or until tender; drain. Immediately transfer to a bowl of ice water to stop cooking; drain again.

In a large bowl combine potatoes, green beans, lettuce, eggs, cucumber, olives, radishes and shallot. Add about half the vinaigrette; toss gently to coat

   تعداد: 6 نفر

•    زمان تهیه 25 دقیقه

•    زمان پخت:  8 دقیقه

دو قاشق غذاخوری سرکه سفید

دو قاشق غذاخوری روغن زیتون

2 قاشق غذاخوری پونه یا نعنا تازه خرد شده

یک قاشق چایخوری عسل

¼ قاشق چایخوری نمک

¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه

4 عدد سیب‌زمینی کوچک

¾ پیمانه لوبیا سبز خرد شده

4 پیمانه کاهوی خرد شده

2 عدد تخم‌مرغ سفت و خرد شده

¼ پیمانه خیار خرد شده

¼ پیمانه زیتون

2 عدد تربچه خرد شده

2 قاشق غذا خوری موسیر خرد شده تازه اگر موسیر تازه نداشتید از پیازچه استفاده کنید

طرز تهیه

1. در یک قابلمه متوسط، آب را بگذارید بجوشد و سیب‌زمینی و لوبیا سبز را به آن اضافه کنید و به مدت 5 تا 8 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. سپس آنها را آبکش کنید. سپس آنها را درون کاسه‌ای از آب یخ بریزید تا مراحل پخت آن متوقف شود و دوباره آبکش کنید.

2. برای تهیه سس سرکه و روغن زیتون، در یک شیشه سرکه، روغن زیتون، عسل، نمک و فلفل را با یکدیگر مخلوط کنید. در شیشه را ببندید و آنها را هم بزنید تا کاملا با یکدیگر مخلوط شوند.

3. در یک کاسه بزرگ، سیب‌زمینی، لوبیا سبز، کاهو، تخم‌مرغ، خیار، زیتون، تربچه و پیازچه را با یکدیگر مخلوط کنید. سس سرکه و روغن زیتون رابه آنها اضافه کنید و هم بزنید.

http://jovinacooksitalian.com/2014/07/15/healthy-summer-dinner-menus/

 

 

Rate this item
(0 votes)
Login to post comments
back to top
Contact us to submit your food / kitchen related content.Web E-Kitchen.

Get Our App Now

  1. Hot News
  2. Tags
  3. Comments
Want to Eat More Whole Grains? Try Wheat Berries!
Hot to cook vegetables
Tortellini in Creamy Ros Sauce
Nutrition and Shift Work - How to Eat for your Hard Day’s Night
We Tried It: Wanderlust Yoga Festival on the Hudson Pier
Simple Cranberry Christmas Cake

Search

Sign In or Create Account