Make your own sushi rolls Featured

After leaving Hawaii, there was a void in our tummies where inexpensive delicious sushi used to be. We decided to start making it ourselves and will never turn back. The tutorial/recipes below explain how we make our sushi rolls. There's a lot that goes into this, so bear with me as I take you through each step! You may need to read through this one or two times. It took us a while to get all the steps and ingredients down.

Usually we make a whole evening out of it. So invite over some buddies, pour some hot sake, grab your chopsticks and have at it!

The sushi we make may or may not be authentic, but it sure is delicious. Below you'll see everything we use to make our rolls. We'll go over how to make panko shrimp, spicy (raw) ahi, and spicy mayo sauce. Feel free to add in your own fillings and toppings!

Sushi prep

Prepare the sushi rice. The most time consuming part of this is making the sushi rice. We use these instructions. You'll need to plan ahead and start this process about 2 hours ahead of when you'll start rolling. 1 cup is enough for about 3 sushi rolls, so change the proportions of the rice vinegar, water, sugar and salt on the instructions as needed.

Panko shrimp. To make the crispy shrimp, we fry them using panko breading. Heat oil (we use peanut oil and a tiny bit of sesame oil) over medium heat. Beat one egg, dip shrimp in the egg first, then coat with the breading. Place shrimp in hot oil for about 1-2 minutes, flipping halfway through. Place on a paper towel and set aside.

Slice your veggies. Cut thin slices of cucumbers and avocados. We use about 1/2 a cucumber and 1/2 an avocado for 3 rolls.

Spicy mayo (my favorite part!). You'll need mayo, sesame oil and sriracha sauce. Mix 3 tablespoons of mayo, 1/2 teaspoon of sesame oil and 1 teaspoon of sriracha sauce (more if you like it spicier). You'll find that the sesame oil is what really makes this taste authentic. So delish. Set aside for later.

Spicy ahi. We buy the freshest raw tuna steaks possible, from our local seafood market. We've never had an issue with upset tummies. If you're not sure about raw fish, you can forgo it. We use about 1/4 lb ahi steak. Using a sharp filet knife, chop ahi into tiny cubes. Add 1 tablespoon of olive oil, 1/2 tablespoon of sesame oil, and 1 tablespoon of sriracha sauce. Mix and set aside.

Supplies need for rolling: Seaweed paper (called nori), bamboo mat, sharp knife, a mix of 1 oz rice vinegar + 1/3 cup water (for rinsing knife while cutting sushi), damp paper towel (for making inside out rolls), sheet of cling wrap cellophane (for shaping ahi rolls).

Okay, whew! Now you are ready to start rolling! We'll go over how to make inside out rolls-- those are my favorite.

Let's roll.

Place your nori on the bamboo mat, with the rough side facing up. Using a rice paddle (or any old spoon), flatten out the rice and spread it to the edges. Place a damp paper towel over the rice and grabbing the edges of the paper towel and rice covered nori, flip it over. The paper towel is now on the bottom, with the nori on top.

Line up your shrimp, cucumbers, and avocado along the edge of the nori sheet. You can add in some spicy mayo and spicy ahi if you'd like as well.

To begin rolling, pick up the edge of the bamboo mat, paper towel and nori closest to you. Fold the edge in as close to your fillings as possible. Roll it as tightly as you can, peeling back the paper towel and bamboo mat as you go. When you get to the end, you can roll it back and forth with your fingers to tighten up the roll.

If you want to top your sushi with spicy ahi, follow these steps below.

Top roll with spicy ahi. Place cellophane over sushi and form it with a slight dome. Using your sharp knife, cut through the cellophane and the roll. Do not saw, but try to cut in one motion. Between slices, coat the blade with the rice vinegar/water mix to keep it slick. After slicing, remove the cellophane and if you want, top the roll with sesame seeds.

OR

Skip the ahi and cellophane part and just slice that bad boy. Make sure your pieces are bite-sized.

Enjoy with soy sauce, wasabi and ginger, if desired and don't be shy about stuffing your mouth with those delicious bites of sushi-goodness.

Now, if you want to make regular rolls (not inside-out rolls, but the ones with the seaweed on the outside), skip the flipping part above and place your fillings on the rice. You can roll it the same way (you won't need the paper towel for this) and cut it with your sharp knife coated with the rice vinegar/water mixture.

From there, I like to drizzle spicy mayo (my very favorite part) on top.

So there ya go. Not simple at all, but totally scrumptious and honestly, more fun than just ordering in a restaurant!

Let me know if you have any questions! I tried to be as thorough as possible! Happy sushi eating!

آموزش تصویری: درست کردن سوشی در خانه

در این دستور تصویری، به شما می آموزیم چگونه در خانه سوشی درست کنید و از طعم آن لذت ببرید. برای تهیه این سوشی باید ابتدا مقدمات آن را فراهم کنید. 

آماده کردن سوشی

برنج سوشی

وقت‌گیرترین بخش تهیه سوشی، تهیه برنج آن است. برای تهیه این برنج باید از دوساعت پیش از پیچیدن رول سوشی، زمان برای خود در نظر بگیرید. یک پیمانه برنج برای سه رول سوشی کافی است. 

مواد لازم برای برنج سوشی

•    3 پیمانه برنج ژاپنی

•    3 ¼ پیمانه آب

•    1/3 پیمانه سرکه برنج

•    3 قاشق غذاخوری شکر

•    یک قاشق چایخوری نمک

طرز تهیه

1.    برنج را در یک کاسه بزرگ بریزید و با آب سرد چندین بار بشویید تا آب آن زلال شود. سپس آن را در آبکش بریزید و 30 دقیقه کنار بگذارید. برنج را به همراه آب در پلوپز بریزید و بگذارید نیم ساعت خیس بکشد. سپس دستگاه را روشن کنید و نیم ساعت بپزید. 15 دقیقه نیز آن را دم کنید تا کاملا نرم شود. 

2.    در این فاصله، سرکه سوشی را آماده کنید: سرکه برنج، شکر و نمک را با یکدیگر مخلوط کنید. درون قابلمه بریزید و روی حرارت کم قرار دهید. آنها را هم بزنید تا شکر کاملا حل شود. پس از اینکه کمی غلیظ شد، آن را کنار بگذارید تا خنک شود. 

3.    برنج دم کشیده را درون کاسه بزرگی بریزید. ترجیحا کاسه فلزی نباشد. سرکه سوشی را روی آن بریزید و با کف‌گیر آنها را هم بزنید تا سرکه به خورد همه برنج ها برود. مراقب باشید که این حرکت موجب له شدن برنج نشود. سپس آن را کنار بگذارید تا سرد شود. 

چیپس میگو

برای تهیه میگوی برشته، از خرده های نان تست یا پانکو (خرده نان ژاپنی) استفاده کنید. روغن (روغن بادام زمینی و روغن کنجد) را درون تابه متوسط روی حرارت متوسط گرم کنید. یک عدد تخم مرغ را درون کاسه بشکنید و هم بزنید. میگو را ابتدا درون تخم مرغ و سپس درون خرده های نان بغلتانید. سپس در روغن داغ به مدت 1 تا 2 دقیقه سرخ کنید. میگوهای طلایی شده را روی دستمال کاغذی حوله ای قرار دهید تا روغن آنها گرفته شود. 

سبزیجات خود را خرد کنید

نصف یک عدد آووکادو و نصف یک خیار را به نوارهای باریک برش دهید. این تعداد برای سه عدد سوشی کافی است. 

مایونز اسپایسی

برای تهیه مایونز اسپایسی، به سس مایونز، روغن کنجد و سس تند فلفلی با طعم سیر نیاز دارید. سه قاشق غذاخوری مایونز، نصف قاشق چایخوری روغن کنجد و یک قاشق چایخوری سس سیر و فلفل را با یکدیگر مخلوط کنید. استفاده از روغن کنجد به این سس طعم بسیار عالی می دهد. سس را کنار بگذارید. 

ماهی اسپایسی

برای تهیه سوشی، به فیله تازه ماهی و خام تن نیاز دارید. یکی از بهترین گزینه ها، استیک ماهی ahi (ماهی تن زرد) است. 115 گرم فیله این ماهی را تهیه کنید. با چاقوی تیز آن را به مربع های کوچک برش دهید. یک قاشق غذاخوری روغن زیتون، نصف قاشق غذاخوری روغن کنجد و یک قاشق غذاخوری سس سیر و فلفل را به آن بیفزایید و هم بزنید. آن را نیز کنار بگذارید. 

وسایل مورد نیاز برای پیچیدن رول سوشی

•    برگه های جلبک دریایی (نوری)

•    حصیر بامبو

•    چاقوی بسیار تیز 

•    مخلوط 28 گرم سرکه برنج + 1/3 پیمانه آب (برای شست‌وشوی چاقو هنگام برش دادن سوشی)

•    دستمال کاغذی حوله ای

•    سلفون

نوری (ورقه جلبک دریایی) را روی حصر بامبو قرار دهید. برنج را با کف گیر روی آن قرار دهید و سطح برنج را صاف کنید. با کمک دستمال کاغذی حوله ای، سطح برنج را فشار دهید و لبه های آن را دقیقا با لبه های جلبک تنظیم کنید. سپس جلبک و برنج را با هم و با کمک دستمال برگردانید تا در این مرحله، جلبک رو باشد. 

میگو، خیار و آووکادو را روی جلبک بچنید. کمی سس مایونز و ماهی اسپایسی بریزید. 

برای پیچیدن رول سوشی، لبه حصر بامبو و دستمال کاغذی را بگیرید. آن را تا حد امکان با کمترین قطر ممکن بپیچید تا رول کاملا  سفت و محکمی ایجاد شود. 

برای اضافه کردن ماهی های تند و فلفلی، با قاشق چایخوری آنها را روی  سطح سوشی قرار دهید. یک لایه سلفون روی آن بکشید. با چاقوی بسیار تیز، رول سوشی را به صورت رولت برش دهید. باید در یک حرکت چاقو آن را برش دهید. اگر به صورت اره ای ببرید، ممکن است رول از هم بپاشد. پس از برش، آنها را کنار بگذارید و روی آنها دانه های کنجد بپاشید. 

از طعم عالی آن به همراه سس سویا لذت ببرید. 

برای پیچیدن یک رول معمولی هم می توانید. حصیر بامبو را روی میز بگذارید. یک لایه جلبک روی آن قرار دهید. برنج را روی جلبک پخش کنید. میگو، خیار و آووکادو را روی برنج بگذارید. سپس آن را رول کنید. در آخر با چاقوی بسیار تیز آنها را برش دهید. 

در انتها نیز مایونز تند و اسپایسی را روی آنها بریزید و سرو کنید. 

See more  at below ...

http://www.hellohue.com/2013/01/cook-with-us-make-your-own-sushi-rolls.html

 

Rate this item
(0 votes)
Login to post comments
back to top
Contact us to submit your food / kitchen related content.Web E-Kitchen.

Get Our App Now

Popular Recipes

  1. Hot News
  2. Tags
  3. Comments
Anatomy of A Breakfast Smoothie
Kelly Osbourne’s Quarter-Million Dollar Finger Bling
Tiramisu
Strawberries: Health Benefits and How To
Little Serow
How to Find the Best Kitchen Designer on Long Island or Anywhere

Search

Sign In or Create Account