Perfect roast chicken Featured

  • Ingredients:

    1.6 kg higher-welfare chicken

    2 medium onions

    2 carrots

    2 sticks celery

    1 bulb garlic

    olive oil

    sea salt

    freshly ground black pepper

    1 lemon

    1 small bunch fresh thyme, rosemary, bay or sage, or a mixture



    Having learnt the things I've learnt about chickens over the last few years, of course I'm going to suggest that you buy free-range or organic. But if you're a little tight for cash, the RSPCA Freedom Food chickens are very good and available in all good supermarkets.

    To prepare your chicken

    Take your chicken out of the fridge 30 minutes before it goes into the oven. Preheat your oven to 240°C/475°F/gas 9. There's no need to peel the vegetables – just give them a wash and roughly chop them. Break the garlic bulb into cloves, leaving them unpeeled. 

    Pile all the veg and garlic into the middle of a large roasting tray and drizzle with olive oil. Drizzle the chicken with olive oil and season well with salt and pepper, rubbing it all over the bird. Carefully prick the lemon all over, using the tip of a sharp knife (if you have a microwave, you could pop the lemon in these for 40 seconds at this point as this will really bring out the flavour). Put the lemon inside the chicken's cavity, with the bunch of herbs.

    To cook your chicken

    Place the chicken on top of the vegetables in the roasting tray and put it into the preheated oven. Turn the heat down immediately to 200°C/400°F/gas 6 and cook the chicken for 1 hour and 20 minutes. If you're doing roast potatoes and veggies, this is the time to crack on with them – get them into the oven for the last 45 minutes of cooking. 

    Baste the chicken halfway through cooking and if the veg look dry, add a splash of water to the tray to stop them burning. When cooked, take the tray out of the oven and transfer the chicken to a board to rest for 15 minutes or so. Cover it with a layer of tinfoil and a tea towel and put aside. Now is the time to make your gravy. 

    To carve your chicken

    Remove any string from the chicken and take off the wings (break them up and add to your gravy for mega flavour). Carefully cut down between the leg and the breast. Cut through the joint and pull the leg off.

    Repeat on the other side, then cut each leg between the thigh and the drumstick so you end up with four portions of dark meat. Place these on a serving platter. You should now have a clear space to carve the rest of your chicken. Angle the knife along the breastbone and carve one side off, then the other. 

    When you get down to the fussy bits, just use your fingers to pull all the meat off, and turn the chicken over to get all the tasty, juicy bits from underneath. You should be left with a stripped carcass, and a platter full of lovely meat that you can serve with your piping hot gravy and gorgeous roast veg. Nutritional Information Amount per serving:

    Calories553  28%

    Carbs10.2g  4%

    Sugar6.7g  7%

    Fat36.7g  52%

    Saturates9.3g  47%

    Protein43.4g  96%

    مرغ کبابی شکم‌پر با لیمو و سبزیجات تازه

    درست کردن این مرغ شکم‌پر بسیار ساده است اما به شما غذایی با طعم عالی و رویه‌ی برشته خواهد داد.

    وعده غذایی: ناهار شام

    زمان پخت : 90دقیقه

    زمان آماده سازی مواد: 30دقیقه

    مواد لازم مناسب برای  4 تا 6 نفر

    مرغ: یک عدد درسته متوسط (حدود 1.5 کیلوگرم)

    پیاز: 2 عدد متوسط

    هویج: 2 عدد

    ساقه کرفس : 2 عدد

    سیر: یک کله

    روغن زیتون : به مقدار لازم

    نمک ، فلفل سیاه تازه : به مقدار لازم

    لیموترش: یک عدد

    آویشن تازه: یک دسته کوچک ( یا یک قاشق غذاخوری آویشن خشک)

    زرماری یا مریم گلی یا ترکیب هر دو : به مقدار لازم

    طرز تهیه:

    درست کردن این مرغ شکم‌پر بسیار ساده است اما به شما غذایی با طعم عالی و رویه‌ی برشته خواهد داد.

    1. قبل از اینکه مرغ را در فر بگذارید باید 30 دقیقه آن را بیرون یخچال گذاشته باشید. داخل شکم مرغ را کاملا بشویید.

    2. فر را روی 240 درجه سانتی‌گراد یا 475 درجه فارنهایت یا درجه 9 فر روشن کنید.

    3. نیازی به پوست کندن سبزیجات نیست. تنها آن‌ها را بشویید و خرد کنید. فقط لازم است پوست سیر را بگیرید.

    4. تمام سبزی‌ها و سیر را در یک سینی فر متوسط بریزید و با روغن زیتون آغشته کنید. آن‌ها را نمک و فلفل مزه‌دار کنید.

    5. مرغ را با روغن زیتون آغشته کنید و تمام سطح آن را با نمک و فلفل مالش دهید و مزه‌دار کنید.

    6.چند برش ظریف با نوک چاقو روی لیمو بزنید و آن‌را به همراه سبزیجات معطر داخل شکم مرغ قرار دهید. اگر ماکروویو دارید می‌توانید لیمو را ابتدا به مدت 40 ثانیه درون آن قرار دهید. این کار عطر و طعم لیمو را بهتر خواهد کرد.

    7. مرغ را روی سبزیجات قرار دهید و ظرف را درون فر که از پیش گرم شده بگذارید. بلافاصله حرارت فر را به 200 درجه سانتی‌گراد یا 400 درجه فارنهایت یا درجه 6 فر برسانید و مرغ را برای 1 ساعت و 20 دقیقه در فر بپزید.

    8. در میانه پخت به فر سر بزنید. اگر سبزیجات خشک به نظر می‌رسیدند، کمی آب به سینی اضافه کنید تا جلوی سوختن آن‌ها را بگیرید.

    9. بعد از اینکه پخت کامل شد، مرغ را از ظرف خارج کنید و بعد از 15 دقیقه آن را برش دهید. برای برش دادن مرغ بال‌ها را جدا کنید و از بین ران‌ها به دقت تا وسط سینه یک برش طولی بزنید. سپس ران‌ها را جدا کنید. با این روش هرکس می‌تواند به راحتی غذای خود را میل کند. یادتان باشد مرغ را با سبزیجاتش سرو کنید. 

Rate this item
(0 votes)
Login to post comments
back to top
Contact us to submit your food / kitchen related content.Web E-Kitchen.

Get Our App Now

Popular Recipes

  1. Hot News
  2. Tags
#GoUnDiet Party: Healthy Snacks for School and Work
Gluten Free Chocolate Almond Biscotti
Long Island Remodeling Trends at Kitchen Designs by Ken Kelly
Smoky Apple Baked Beans
Lamb Stew (Qaymeh)
Hot Dogs with Sriracha and Asian Slaw


Sign In or Create Account