Roman-Style Chicken Featured

Total Time:

1 hr


20 min


40 min

6 servings


4 skinless chicken breast halves, with ribs

2 skinless chicken thighs, with bones

1/2 teaspoon salt, plus 1 teaspoon

1/2 teaspoon freshly ground black pepper, plus 1 teaspoon

1/4 cup olive oil

1 red bell pepper, sliced

1 yellow bell pepper, sliced

3 ounces prosciutto, chopped

2 cloves garlic, chopped

1 (15-ounce) can diced tomatoes

1/2 cup white wine

1 tablespoon fresh thyme leaves

1 teaspoon fresh oregano leaves

1/2 cup chicken stock

2 tablespoons capers

1/4 cup chopped fresh flat-leaf parsley leaves


Season the chicken with 1/2 teaspoon salt and 1/2 teaspoon pepper. In a heavy, large skillet, heat the olive oil over medium heat. When the oil is hot, cook the chicken until browned on both sides. Remove from the pan and set aside.

Keeping the same pan over medium heat, add the peppers and prosciutto and cook until the peppers have browned and the prosciutto is crisp, about 5 minutes. Add the garlic and cook for 1 minute. Add the tomatoes, wine, and herbs. Using a wooden spoon, scrape the browned bits off the bottom of the pan. Return the chicken to the pan, add the stock, and bring the mixture to a boil. Reduce the heat and simmer, covered, until the chicken is cooked through, about 20 to 30 minutes.

If serving immediately, add the capers and the parsley. Stir to combine and serve. If making ahead of time, transfer the chicken and sauce to a storage container, cool, and refrigerate. The next day, reheat the chicken to a simmer over medium heat. Stir in the capers and the parsley and serve.

طرز تهیه مرغ به سبک رومی

مرغ از موادی غذایی است که در کشورهای مختلف به شیوه‌های مختلفی درست می‌شود. در این بخش سبک رومی پخت مرغ را یاد می‌گیریم.

تعداد: 6 نفر | زمان تهیه: 20 دقیقه | زمان پخت: 40 دقیقه

مواد لازم

دو  عدد سینه کامل مرغ، با استخوان

2 عدد ران مرغ، بدون پوست

نصف قاشق چایخوری نمک+یک قاشق چایخوری نمک اضافه

نصف قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه تازه+یک قاشق چایخوری فلفل سیاه اضافه

¼ پیمانه روغن زیتون

یک عدد فلفل دلمه ای قرمز، خرد شده

یک عدد فلفل دلمه ای زرد، خرد شده

85 گرم ژامبون مرغ خرد شده

دو حبه سیر خرد شده

یک قوطی کنسرو گوجه فرنگی (500 گرم)

یک قاسق غذاخوری برگ تازه آویشن

یک قاشق چایخوری برگ تازه اورگانو

نصف پیمانه آب مرغ

دو قاشق غذاخوری کیپر

¼ پیمانه برگ تازه جعفری، خرد شده

طرز تهیه

سینه های مرغ را از وسط نصف و با نصف قاشق چایخوری نمک و نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه مزه‌دار کنید. روغن زیتون را داخل تابه عمیق بریزید و روی حرارت متوسط داغ کنید. مرغ ها را داخل روغن سرخ کنید تا هر دو طرف آنها طلایی شوند. سپس مرغ ها را از داخل تابه خارج کنید و کنار بگذارید.

درون همان تابه، فلفل های دلمه ای و ژامبون ها را تفت دهید تا طلایی و برشته شوند. گوجه فرنگی و برگ های آویشن و اورگانو را اضافه کنید. مرغ ها را داخل تابه بریزید و آب مرغ را اضافه کنید. اجازه دهید تا آب مواد بجوشد و قل بزند. سپس حرارت را کم کنید و حدود 30 دقیقه بگذارید روی حرارت نیم جوش باشد تا مرغ ها بپزند.

در آخر جعفری و کیپر را اضافه، شعله را خاموش و غذا را سرو کنید.

Rate this item
(0 votes)
Login to post comments
back to top
Contact us to submit your food / kitchen related content.Web E-Kitchen.

Get Our App Now

Popular Recipes

  1. Hot News
  2. Tags
Korean Food Tour
Volumetrics: Take in Fewer Calories by Eating More
Holiday Cookbook Grab Bag!
Top 10 Must Have Kitchen Gadgets for New Brides and Homes
Nutella-Swirl Pound Cake
Triple Vanilla Blondies


Sign In or Create Account