Pomegranate Fontina Rice Balls Featured



2 tablespoons grapeseed oil

1 small onion, chopped (1 cup)

1 pound arborio rice (21/3 cups)

1 cup dry white wine

6 cups water, plus more if needed

3 small sprigs rosemary

1 cup finely grated Parmesan cheese (4 ounces)

1 ounce (2 tablespoons) unsalted butter

Coarse salt and freshly ground pepper

1 cup diced fontina cheese (4 ounces)

1 cup pomegranate seeds

4 cups fine plain breadcrumbs

4 large eggs, beaten with 1 tablespoon water

Safflower oil, for frying (about 8 cups)


Heat grapeseed oil in a medium saucepan over medium heat. Add onion, and cook until soft and translucent, about 7 minutes. Add rice, and toast, stirring often, for 2 minutes.

Remove from heat. Add wine. Heat over medium-high heat, and cook, stirring constantly, until wine has reduced by half, about 3 minutes. Add 2 cups water and the rosemary. Cook, stirring constantly and adding 2 cups water at a time, plus more if needed, waiting for each addition to be absorbed before adding the next, until rice is al dente, about 20 minutes more. Discard rosemary sprigs.

Add Parmesan and butter, and season with salt and pepper. (Mixture will loosely hold its shape.) Transfer to a baking sheet, and refrigerate until cooled, about 2 hours or overnight.

Transfer rice to a bowl, and stir in fontina and pomegranate seeds. Form into 1 3/4-inch balls, and transfer to a clean baking sheet. Place breadcrumbs on a plate. Roll each ball in breadcrumbs to coat, then in egg mixture, then again in breadcrumbs, returning to baking sheet as you work.

Heat 4 inches safflower oil in a medium pot until a deep-fry thermometer reaches 350 degrees. Working in batches, carefully drop rice balls into oil, and fry until golden, about 2 1/2 minutes. Transfer to paper towel-lined plates to drain. Sprinkle with salt.

کوفته پنیری با انار

این کوفته پنیری یک غذای خیلی خوشمزه است که بدون گوشت تهیه می شود. درست کردن این غذا کمی زمان‌ می‌برد اما بعد از آماده شدن از وقتی که گذاشتید پشیمان نخواهید شد. این غذا برای سرو در انواع مهمانی مناسب و بسیار خوش خوراک است. اگر دوست داشته باشید برای مهمان‌های گیاهخوارتان این غذا را درست کنید، می‌توانید حتی آب گوشت هم در آن نریزید و از آب سبزیجات استفاده کنید.

 تعداد: 50 عدد

مواد لازم

• دو قاشق غذاخوری روغن

• یک عدد پیاز کوچک ریز شده

• 450 گرم برنج 

• یک پیمانه آب مرغ

• 6 پیمانه آب

• 3 شاخه رزماری

• یک پیمانه پنیر پارمسان رنده شده

• دو قاشق غذاخوری کره آب شده

• نمک و فلفل سیاه

• یک پیمانه پنیر موزارلا رنده شده

• یک پیمانه دانه انار

• 4 پیمانه خرده نان باگت

• 4 عدد تخم‌مرغ درشت هم زده + یک قاشق غذاخوری آب

• روغن برای سرخ کردن

طرز تهیه

1. روغن را در قابلمه متوسط روی حرارت ملایم گرم کنید. پیاز را اضافه کنید و تا زمانی که سبک شوند تفت دهید. حدود 7 دقیقه کافی است. برنج را اضافه کنید و حدود 2 دقیقه تفت دهید. 

2. آب مرغ را اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا غلیظ شود. دو پیمانه آب و رزماری را اضافه کنید. دو پیمانه آب را یکجا اضافه کنید. حدود 20 دقیقه حرارت دهید تا آب مایه کشیده شود. سپس شاخه های #رزماری را خارج کنید.

3. پنیر پارمسان و کره را اضافه کنید و نمک و فلفل بزنید. آنها را داخل سینی بریزید و حدود دو ساعت در یخچال بگذارید تا خنک شوند. 

4. برنج ها را داخل کاسه بریزید. پنیر موزارلا و دانه های انار را اضافه کنید. سپس با دست، آنها را قلقلی کنید.

5. در یک بشقاب خرده های نان را بریزید. در بشقاب گود دیگری تخم‌مرغ‌های هم‌زده بریزید.

6. برنج های قلقلی را در خرده های نان بغلتانید. سپس در تخم‌مرغ بغلتانید و روی کاغذ روغنی بچینید. 

7. روغن سرخ‌کردنی را داخل قابلمه داغ کنید و توپ های برنجی را داخل آنها بیندازید تا طلایی شوند. برای هر کدام حدود 2.5 دقیقه زمان کافی است.



Last modified onThursday, 11 December 2014 08:48
Rate this item
(0 votes)
Login to post comments
back to top
Contact us to submit your food / kitchen related content.Web E-Kitchen.

Get Our App Now

Popular Recipes

  1. Hot News
  2. Tags
Kiwi-Pineapple Smoothies
New Spicy Dishes that Cool You Down
Chicken nuggets
Diabetic Diet : Baked Omelette
Why You Can Replace Your Kitchen Cabinets Now
No Croutons Required - Leftovers


Sign In or Create Account